Le livre «Cacao, expédition au Mexique, la route du chocolat.» est un bon guide pour ceux qui voudraient découvrir le cacao, originaire des Mayas. Dominique Persoone entreprit une expédition avec un auteur culinaire-photographe, Jean-Pierre Gabriel. Il découvrit l’histoire des fèves de cacao, ses particularités botaniques, sa fonction religieuse, ses valeurs économique et sociale.
Dominique Persoone nous montre le processus complet de la production, de la plantation jusqu’au cacao. Ainsi Il ajoute vingt-neuf créations partiellement inspirées par cette expédition. Par exemple, le Tequila cocktail, une praline avec, chili con carne ou gaspacho Mexicain ou la fondue au chocolat mole poblano.
Le meilleur livre du chocolat au monde ? Hell yes ! Après avoir remporté le prix du meilleur livre du chocolat en Belgique et le meilleur livre de cuisine historique en Belgique. « Cacao, expédition au Mexique, la route du chocolat. » a aussi gagné le prestigieux prix « Best chocolate book of the world »(Gourmand World’s Cookbook Awards).
Le livre Cacao, expédition au Mexique, la route du chocolat est un bon guide pour ceux qui voudraient découvrir le cacao, originaire des Mayas. Dominique Persoone entreprit une expédition avec un auteur culinaire-photographe, Jean-Pierre Gabriel. Il découvrit l’histoire des fèves de cacao, ses particularités botaniques, sa fonction religieuse, ses valeurs économique et sociale. Il nous montre le processus complet de la production, de la plantation jusqu’au cacao. Ainsi Il ajoute vingt-neuf créations partiellement inspirées par cette expédition.
Après avoir remporté le prix du meilleur livre du chocolat en Belgique et le meilleur livre de cuisine historique en Belgique Cacao, expédition au Mexique, la route du chocolat a aussi gagné le prestigieux prix Best chocolate book of the world (Gourmand World’s Cookbook Awards).
